khazaei
01-31-2009, 04:49 PM
خیلی*ها این روزها سیر نمی *خورند، چون فکر می *کنند فردا صبح که به محل کارشان یا کلاس درس می* روند، دیگران چپ*چپ به آنها نگاه می *کنند، ولی بعضی*ها هم سلامت خود را بر هر چیزی مقدم می *شمارند، دل به دریا می *زنند و حبه*های این سبزی شفابخش را نوش*جان می* کنند. شاید آنها بیش از دیگران خواص دارویی سیر را بشناسند.
http://img.tebyan.net/big/1386/09/431781197617959212983716521461777619966.jpg
محققان علوم پزشکی اعلام کرده*اند که طب جایگزین، سال*ها از فواید سیر صحبت کرده است و هم اکنون همه این فواید از جمله خواص ضد باکتری، خواص ضد قارچی و تأثیرات مثبت آن بر دستگاه قلبی-عروقی مورد تأیید دانشمندان است.
به تازگی گروهی از محققان آمریکایی اعلام کرده*اند که سیر می *تواند، با افزایش تولید ترکیبی خاص سبب شل شدن عروق شود و با این روش،* فشار خون را کاهش دهد و نیز از ایجاد لخته*های خونی و تخریب اکسیداتیو جلوگیری کند.
سیر، رگ*ها را شل می *کند
دکتر دیوید کراوس، متخصص فیزیولوژی از دانشگاه آلاباما در بیرمنگام می *گوید: "این یافته جدید به پزشکان کمک می *کند که مکمل*های حاوی سیر را بدون نسخه به بیماران خود توصیه کنند." استفاده از این مکمل*ها دیگر مشکلات بوی بد دهان را نیز برای افراد در پی ندارد. بسیاری از تحقیقات درباره فواید دارویی سیر بر وجود مولکول*های پلی*سولفید موجود در آن متمرکز است که به نام الیسین معروف است. ولی بررسی*ها نشان می *دهد که الیسین و دیگر ترکیبات شبیه آن فقط بخشی از این پازل هستند و بخش دیگر آن نیز پیامی شیمیایی است که هنگام سوخت و ساز این ترکیبات تولید می *شود.
محققان دانشگاه آلاباما در بررسی*های آزمایشگاهی دریافتند که ترکیب هیدروژن سولفید، نوعی پیام شیمیایی است که برای پیام *رسانی در سطح سلولی لازم است و سبب شل شدن عروق خونی و کاهش خون می *شود.
این گروه تحقیقاتی، آزمایش*های زیادی انجام داد و در مرحله نخست، عصاره سیر را به دست* آورد و آن را به بخش*های کوچکی از گلبول*های سرخ افزود. این گلبول*ها بلافاصله ترکیب هیدروژن سولفید را تولید کردند. هنگامی که این محققان این ترکیب را به آئورت موش تزریق کردند، این رگ بزرگ شل شد و فشار خون موش کاهش یافت.
دیابت دارید؟
نتایج مطالعه* دیگری نشان می *دهد که افرادی که دیابت نوع دو یا مرض قند دارند، با مصرف قرص سیر، چربی خون*شان کاهش می* یابد.
دیابت، افزایش کلسترول خون و افزایش فشار خون، سه عامل خطر*ساز اصلی برای بیماری*های قلبی و عروقی هستند. در این مطالعه، محققان کشور خودمان تلاش کردند که ببینند قرص سیر بر بیمارانی که مرض قند دارند و در عین حال چربی خون* شان نیز بالا است، چه اثرهای درمانی در پی خواهد داشت. نتایج این مطالعه نشان می* دهد که اگر این افراد قرص سیر را به مدت شش هفته استفاده کنند، کلسترول تام و LDL (چربی بد خون) آنها کاهش خواهد یافت. اگر این بیماران شش هفته هر روز قرص سیر استفاده کنند، فشار خون* شان کاهش و کلسترول HDL (چربی خوب) آنها افزایش خواهد یافت.
سیر تازه، بهترین دارو
اگر به بازارهای دارویی سری بزنید، خواهید دید که سیر به اشکال گوناگونی به عنوان دارو استفاده می *شود. تنتور، قرص یا پرل*های حاوی روغن، اشکال اصلی دارویی سیر هستند:
• تنتور سیر:
تنتور سیر شامل عصاره آبکی الکلی مواد موجود در سیر است که به طور تقریبی همان خاصیت سیر را دارد، ولی دارای بوی شدید است و به همین دلیل کمتر استفاده می* شود.
• قرص سیر:
قرص سیر حاوی پودر سیر خشک شده است که بهترین شکل دارویی آن است و خواص آن تا حدودی شبیه سیر تازه است و مواد موجود در آن نیز حاوی بیشتر موادی است که در سیر تازه وجود دارد. بیشترین فرآورده*های سیر در جهان به این شکل است. از آنجایی که این قرص*ها روکش* دارند، تنها بعد از خوردن کمی بوی سیر از دهان به مشام می* رسد.
• پرل*های کروی یا تخم *مرغی شکل سیر:
پرل*های کروی یا تخم *مرغی شکل سیر حاوی روغن هستند. برای تهیه این محصولات، سیر را له کرده، به آن روغن گیاهی از جمله روغن مایع ذرت و یا روغن مایع دانه گندم اضافه می *کنند تا ترکیبات محلول در سیر، در آن حل شوند. پس از مدتی روغن را جدا کرده و به صورت پرل بسته *بندی می* کنند. این محصولات دارای تعدادی از خواص سیر هستند و خواص کامل سیر تازه را ندارند.
رفاقت با قلب و عروق
بسیاری از پزشکان استفاده از سیر را برای کاهش فشار خون و بهبود بیماری*های قلب و عروق توصیه می *کنند.
سیر، چربی* خون را کاهش می *دهد که خود موجب جلوگیری از تنگ شدن عروق قلبی شده و از سکته و بیماری*های قلبی پیشگیری می* کند.
سیر، کلسترول خون را کاهش می* دهد که باز هم از تنگی عروق و مشکلات عروقی پیشگیری خواهد کرد.
فراموش نکنید که سیر در مهار فشار خون*های خیلی بالا بی *تأثیر است ولی در صورت مصرف مداوم به ویژه فرآورده*های دارویی آن، تا حدی فشار خون کاهش می* یابد.
ترکیبات سیر از چسبندگی پلاکت*ها جلوگیری کرده و به اصطلاح غلظت خون را کاهش می *دهند.
دکتر گلرخ ثریا
http://img.tebyan.net/big/1386/09/431781197617959212983716521461777619966.jpg
محققان علوم پزشکی اعلام کرده*اند که طب جایگزین، سال*ها از فواید سیر صحبت کرده است و هم اکنون همه این فواید از جمله خواص ضد باکتری، خواص ضد قارچی و تأثیرات مثبت آن بر دستگاه قلبی-عروقی مورد تأیید دانشمندان است.
به تازگی گروهی از محققان آمریکایی اعلام کرده*اند که سیر می *تواند، با افزایش تولید ترکیبی خاص سبب شل شدن عروق شود و با این روش،* فشار خون را کاهش دهد و نیز از ایجاد لخته*های خونی و تخریب اکسیداتیو جلوگیری کند.
سیر، رگ*ها را شل می *کند
دکتر دیوید کراوس، متخصص فیزیولوژی از دانشگاه آلاباما در بیرمنگام می *گوید: "این یافته جدید به پزشکان کمک می *کند که مکمل*های حاوی سیر را بدون نسخه به بیماران خود توصیه کنند." استفاده از این مکمل*ها دیگر مشکلات بوی بد دهان را نیز برای افراد در پی ندارد. بسیاری از تحقیقات درباره فواید دارویی سیر بر وجود مولکول*های پلی*سولفید موجود در آن متمرکز است که به نام الیسین معروف است. ولی بررسی*ها نشان می *دهد که الیسین و دیگر ترکیبات شبیه آن فقط بخشی از این پازل هستند و بخش دیگر آن نیز پیامی شیمیایی است که هنگام سوخت و ساز این ترکیبات تولید می *شود.
محققان دانشگاه آلاباما در بررسی*های آزمایشگاهی دریافتند که ترکیب هیدروژن سولفید، نوعی پیام شیمیایی است که برای پیام *رسانی در سطح سلولی لازم است و سبب شل شدن عروق خونی و کاهش خون می *شود.
این گروه تحقیقاتی، آزمایش*های زیادی انجام داد و در مرحله نخست، عصاره سیر را به دست* آورد و آن را به بخش*های کوچکی از گلبول*های سرخ افزود. این گلبول*ها بلافاصله ترکیب هیدروژن سولفید را تولید کردند. هنگامی که این محققان این ترکیب را به آئورت موش تزریق کردند، این رگ بزرگ شل شد و فشار خون موش کاهش یافت.
دیابت دارید؟
نتایج مطالعه* دیگری نشان می *دهد که افرادی که دیابت نوع دو یا مرض قند دارند، با مصرف قرص سیر، چربی خون*شان کاهش می* یابد.
دیابت، افزایش کلسترول خون و افزایش فشار خون، سه عامل خطر*ساز اصلی برای بیماری*های قلبی و عروقی هستند. در این مطالعه، محققان کشور خودمان تلاش کردند که ببینند قرص سیر بر بیمارانی که مرض قند دارند و در عین حال چربی خون* شان نیز بالا است، چه اثرهای درمانی در پی خواهد داشت. نتایج این مطالعه نشان می* دهد که اگر این افراد قرص سیر را به مدت شش هفته استفاده کنند، کلسترول تام و LDL (چربی بد خون) آنها کاهش خواهد یافت. اگر این بیماران شش هفته هر روز قرص سیر استفاده کنند، فشار خون* شان کاهش و کلسترول HDL (چربی خوب) آنها افزایش خواهد یافت.
سیر تازه، بهترین دارو
اگر به بازارهای دارویی سری بزنید، خواهید دید که سیر به اشکال گوناگونی به عنوان دارو استفاده می *شود. تنتور، قرص یا پرل*های حاوی روغن، اشکال اصلی دارویی سیر هستند:
• تنتور سیر:
تنتور سیر شامل عصاره آبکی الکلی مواد موجود در سیر است که به طور تقریبی همان خاصیت سیر را دارد، ولی دارای بوی شدید است و به همین دلیل کمتر استفاده می* شود.
• قرص سیر:
قرص سیر حاوی پودر سیر خشک شده است که بهترین شکل دارویی آن است و خواص آن تا حدودی شبیه سیر تازه است و مواد موجود در آن نیز حاوی بیشتر موادی است که در سیر تازه وجود دارد. بیشترین فرآورده*های سیر در جهان به این شکل است. از آنجایی که این قرص*ها روکش* دارند، تنها بعد از خوردن کمی بوی سیر از دهان به مشام می* رسد.
• پرل*های کروی یا تخم *مرغی شکل سیر:
پرل*های کروی یا تخم *مرغی شکل سیر حاوی روغن هستند. برای تهیه این محصولات، سیر را له کرده، به آن روغن گیاهی از جمله روغن مایع ذرت و یا روغن مایع دانه گندم اضافه می *کنند تا ترکیبات محلول در سیر، در آن حل شوند. پس از مدتی روغن را جدا کرده و به صورت پرل بسته *بندی می* کنند. این محصولات دارای تعدادی از خواص سیر هستند و خواص کامل سیر تازه را ندارند.
رفاقت با قلب و عروق
بسیاری از پزشکان استفاده از سیر را برای کاهش فشار خون و بهبود بیماری*های قلب و عروق توصیه می *کنند.
سیر، چربی* خون را کاهش می *دهد که خود موجب جلوگیری از تنگ شدن عروق قلبی شده و از سکته و بیماری*های قلبی پیشگیری می* کند.
سیر، کلسترول خون را کاهش می* دهد که باز هم از تنگی عروق و مشکلات عروقی پیشگیری خواهد کرد.
فراموش نکنید که سیر در مهار فشار خون*های خیلی بالا بی *تأثیر است ولی در صورت مصرف مداوم به ویژه فرآورده*های دارویی آن، تا حدی فشار خون کاهش می* یابد.
ترکیبات سیر از چسبندگی پلاکت*ها جلوگیری کرده و به اصطلاح غلظت خون را کاهش می *دهند.
دکتر گلرخ ثریا