khazaei
01-31-2009, 10:55 AM
خواص*خوراکی*ها- سير ازجمله سبزيجات معطر و پرخاصيتي است كه به*صورت*هاي مختلف شامل خام، پخته، سرخ*شده، ترشي، خشك و پودر مورد استفاده قرار مي*گيرد
ولي باتوجه به اينكه دهان انسان پس از خوردن سير – به*خصوص نوع خام و سرخ*شده آن – بوي ناخوشايندي مي*گيرد، اغلب افراد شاغل از خوردن آن امتناع مي*كنند؛ در حالي كه براي اين منظور، معمولا خوردن سيب، كرفس، كاهو، سبزي، يك قاشق عسل يا همچنين جويدن چاي خشك يا جعفري يا برگ سير تازه را پيشنهاد مي*كنند.
البته اين روزها براي آن دسته از افرادي كه صرف*نظر از بوي بد سير علاقه*اي به طعم آن نيز ندارند، قرص*هاي سير بدون بو به بازار آمده است تا ديگر از مزاياي آن بي*بهره نمانند.
خواص غذايي
- سير سرشار از فوليك اسيد، ويتامين C، كلسيم، آهن، منيزيم، پتاسيم و مقدار كمي روي و ويتامين*هايB1 ي، B2 وB3 است.
خواص درماني
- سير ماده شيميايي*اي به نام آليسين (Allicin) دارد كه يك آنتي*بيوتيك بسيار قوي است و نقش مهمي در نابودكردن طيف وسيعي از باكتري*ها دارد. اين تاثير حتي بيشتر از پني*سيلين و تتراسايكلين است.
- خوردن سير خام باكتري*ها را از بين برده و قدرت ايمني بدن را بالا مي*برد.
سير پخته نيز نقش كاهش*دهنده كلسترول خون را دارد، آن را رقيق كرده و از تشكيل لخته*هاي خوني جلوگيري مي*كند.
- سير پخته يك ضداحتقان، ضدسرفه و پيشگيري*كننده از برونشيت است.
- سير براي درمان بيماري*هاي مختلفي ازجمله آسم، برونشيت، روماتيسم، نقرس، ميخچه و زگيل (به صورت موضعي)، سل، دندان درد، نيش*زدگي و فشار خون*بالا مفيد است. در ضمن، سنگ كليه را خرد مي*كند و در ضدعفوني*كردن دستگاه*هاي ادراري و عفونت*هاي واژينال و مثانه نيز مؤثر است.
- سير حافظه را تقويت كرده و فراموشي را از بين مي*برد.
- سير از جمله سبزيجاتي است كه باعث پيشگيري از بسياري از سرطان*ها مي*شود.
توجه: مادران شيرده در خوردن سير زياده*روي نكنند زيرا سبب تغيير مزه شير آنها شده و ممكن است نوزاد از خوردن شير صرف*نظر كند.
ولي باتوجه به اينكه دهان انسان پس از خوردن سير – به*خصوص نوع خام و سرخ*شده آن – بوي ناخوشايندي مي*گيرد، اغلب افراد شاغل از خوردن آن امتناع مي*كنند؛ در حالي كه براي اين منظور، معمولا خوردن سيب، كرفس، كاهو، سبزي، يك قاشق عسل يا همچنين جويدن چاي خشك يا جعفري يا برگ سير تازه را پيشنهاد مي*كنند.
البته اين روزها براي آن دسته از افرادي كه صرف*نظر از بوي بد سير علاقه*اي به طعم آن نيز ندارند، قرص*هاي سير بدون بو به بازار آمده است تا ديگر از مزاياي آن بي*بهره نمانند.
خواص غذايي
- سير سرشار از فوليك اسيد، ويتامين C، كلسيم، آهن، منيزيم، پتاسيم و مقدار كمي روي و ويتامين*هايB1 ي، B2 وB3 است.
خواص درماني
- سير ماده شيميايي*اي به نام آليسين (Allicin) دارد كه يك آنتي*بيوتيك بسيار قوي است و نقش مهمي در نابودكردن طيف وسيعي از باكتري*ها دارد. اين تاثير حتي بيشتر از پني*سيلين و تتراسايكلين است.
- خوردن سير خام باكتري*ها را از بين برده و قدرت ايمني بدن را بالا مي*برد.
سير پخته نيز نقش كاهش*دهنده كلسترول خون را دارد، آن را رقيق كرده و از تشكيل لخته*هاي خوني جلوگيري مي*كند.
- سير پخته يك ضداحتقان، ضدسرفه و پيشگيري*كننده از برونشيت است.
- سير براي درمان بيماري*هاي مختلفي ازجمله آسم، برونشيت، روماتيسم، نقرس، ميخچه و زگيل (به صورت موضعي)، سل، دندان درد، نيش*زدگي و فشار خون*بالا مفيد است. در ضمن، سنگ كليه را خرد مي*كند و در ضدعفوني*كردن دستگاه*هاي ادراري و عفونت*هاي واژينال و مثانه نيز مؤثر است.
- سير حافظه را تقويت كرده و فراموشي را از بين مي*برد.
- سير از جمله سبزيجاتي است كه باعث پيشگيري از بسياري از سرطان*ها مي*شود.
توجه: مادران شيرده در خوردن سير زياده*روي نكنند زيرا سبب تغيير مزه شير آنها شده و ممكن است نوزاد از خوردن شير صرف*نظر كند.